El mercat dels edulcorants naturals encara està en auge. L'informe de rendiment dels tres primers trimestres del 2022 publicat per Guilin Rhine Biotech mostra que el negoci dels edulcorants naturals s'ha desenvolupat ràpidament. Durant el període del 221-T3, els edulcorants naturals van aconseguir ingressos de 616 milions de iuans, un augment interanual del 47%. Només en el tercer trimestre, el negoci dels edulcorants naturals va aconseguir uns ingressos de 228 milions de iuans, un augment interanual del 48 per cent.
D'acord amb la demanda dels consumidors saludables i naturals, el mercat dels edulcorants naturals marcarà el començament d'una nova ronda de clímax. Segons IndustryARC, s'espera que la mida del mercat dels edulcorants naturals arribi als 4.100 milions de dòlars el 2026, creixent a un CAGR del 5,9 per cent durant el període de previsió 2021-2026.
En l'actualitat, quins són els principals edulcorants naturals del món? Quins són els nous moviments al mercat dels edulcorants naturals?
Eritritol
L'eritritol és un alcohol de sucre de quatre carbonis que es troba de manera natural en líquens, algues, fruites, fongs i aliments fermentats. La seva dolçor és al voltant del 70 per cent ~ 80 per cent de la de la sacarosa. El seu consum no afectarà els nivells d'insulina ni de glucosa. És un substitut segur del sucre per als pacients diabètics. Un cop consumit l'eritritol, l'intestí prim l'absorbeix ràpidament i després es distribueix a tot el cos, fins a un 90 per cent de l'eritritol s'excreta a l'orina sense canvis. En comparació amb altres edulcorants com el xilitol, l'eritritol té una major tolerància digestiva. Actualment, els aliments i begudes que reclamen "0 sucre" o "baix en sucre" al mercat utilitzaran eritritol en combinació amb altres edulcorants, com la sucralosa, el xilitol, els glucòsids d'esteviol i altres edulcorants.
Al·lulosa
L'al·lulosa és un sucre rar d'origen natural que es troba a les figues, panses, blat, xarop d'auró i mel. La seva dolçor és al voltant del 70 per cent de la de la sacarosa, el seu contingut calòric és només un 10 per cent de la de la sacarosa i el seu sabor és similar al de la sacarosa. L'al·lulosa no es metabolitza a la boca i, per tant, no provoca erosió de l'esmalt ni promou el creixement de bacteris orals associats a la càries dental.
Quan l'al·lulosa s'ingereix en 24 hores, al voltant del 70 per cent és absorbit per l'intestí prim i, finalment, s'excreta a través de l'orina; el 30 per cent restant abandona el cos després de passar per l'intestí gros en 48 hores, per tant, la cetosa al·lulosa no augmenta els nivells de sucre en sang ni d'insulina. Com que l'al·lulosa no té cap efecte sobre el sucre en sang, s'utilitza sovint en dietes cetogèniques. Actualment, l'al·lulosa ha superat la certificació GRAS de la FDA dels EUA, i també ha estat aprovada al Japó, Mèxic, Singapur i Corea del Sud, però encara no ha estat aprovada a la Xina i la Unió Europea. L'agost de 2021, la Comissió Nacional de Salut i Medicina de la Xina va acceptar l'aplicació de la D-psicosa com a nova matèria primera alimentària i s'espera que aprovi l'aprovació d'aquí a 1-3 anys. També es preveu que la Unió Europea sigui aprovada el 2023.