SPINS va anunciar les 25 primeres matèries primeres calentes al mercat dels EUA el 2022 en vendes de canals de fortificació natural. Entre ells, les vendes d'una matèria primera van augmentar un 33 per cent (2021, 13,66 milions de dòlars EUA / 2022, 18,17 milions de dòlars EUA), aquesta matèria primera és la quercetina. Del 2021 al 2020, el seu creixement de vendes va arribar al 133,6 per cent, que és molt popular al mercat nord-americà.
1. Què és la quercetina
2. "Radicador" de radicals lliures, la quercetina té una capacitat súper antioxidant
3. Escenaris d'aplicació rics en quercetina
1. Què és la quercetina?
La quercetina és un flavonoide que es classifica com a flavonol (una de les sis subclasses de compostos flavonoides). La quercetina es troba àmpliament en verdures i fruites, com pomes, baies, tomàquets, raïms, cebes, etc. A més, també existeix en plantes medicinals, com el ginkgo biloba i la forsythia.
La quercetina, el nom de la qual deriva de la quercetina i s'utilitza des de 1857, és un inhibidor del transport d'auxina polar natural. La quercetina és una mena d'aglicona, un cristall d'agulla de color groc brillant, completament insoluble en aigua freda, difícilment soluble en aigua calenta, molt soluble en alcohol i lípids. Els glucòsids de quercetina es formen desplaçant un dels grups OH (generalment a la posició 3) amb un grup de sucres unit (sucres com la glucosa, la ramnosa o la rutinosa). Els grups de sucre units poden alterar la solubilitat, l'absorció i els efectes in vivo.
Fórmula estructural de la quercetina
L'any 2010, la quercetina va passar la certificació GRAS de la FDA i es pot utilitzar en begudes, cereals, pasta, fruites i sucs processats i gominoles, amb un contingut màxim de 500 mg per porció. Al Japó i Corea, la quercetina s'utilitza com a additiu alimentari.
Actualment, al nostre país, la quercetina no es pot utilitzar en aliments generals i aliments saludables. El 2021, el meu país va aprovar la dihidro quercetina com a nova matèria primera alimentària, que es pot utilitzar en begudes (menys o igual a 20 mg/L), llet fermentada i llet fermentada aromatitzada (menys o igual a 20 mg/kg) , productes de cacau, xocolata i productes de xocolata (Inferior o igual a 70 mg/kg). La dihidroquercetina també és un compost de flavonol, que té dos àtoms d'hidrogen més que la quercetina.
2. "Radicador" de radicals lliures, la quercetina té una capacitat súper antioxidant
Els radicals lliures són produïts pel cos durant el metabolisme i són una de les causes de moltes malalties. Poden causar danys a la membrana cel·lular i mutacions genètiques, accelerar l'envelliment del cos i induir malalties del cor, danys al fetge, diabetis i altres malalties. Els estudis han trobat que la quercetina és un dels eliminadors de radicals lliures més efectius de la família dels flavonoides.
La capacitat antioxidant de la quercetina es correlaciona positivament amb la seva concentració, i la seva capacitat antioxidant es manifesta principalment pels efectes sobre el glutatió (GSH), l'activitat enzimàtica, la via de transducció del senyal i les espècies reactives d'oxigen (ROS).
Estudis en animals i cèl·lules han trobat que la quercetina indueix la síntesi de GSH i que el tractament amb quercetina augmenta els nivells de GSH en la isquèmia/reperfusió renal (I/R); pot augmentar el nivell de superòxid dismutasa (SOD) i peròxid d'hidrogen (CAT) i reduir el nivell de malondialdehid (MDA) després de la inducció de lipopolisacàrids (LPS); pot millorar l'estat antioxidant del cos, reparar lesions medul·lars, aterosclerosi, intoxicació per plom o cadmi i altres danys; L'eliminació de ROS per resistir el dany oxidatiu, com ara danys respiratoris, danys a la pell UV induït per radiació, etc., indiquen que la quercetina pot millorar el sistema de defensa antioxidant.
3. Escenaris d'aplicació rics en quercetina
1) Regular la pressió arterial
S'ha demostrat que la quercetina regula la pressió arterial alterant diversos factors que controlen la pressió arterial, com ara el compliment i la resistència vascular, el volum sanguini total depenent del volum de líquid corporal, el sistema nerviós autònom i el sistema renina-angiotensina. A més, la quercetina també té un efecte regulador únic sobre l'expressió gènica ENaC (canal iònic epitelial de sodi), que és mitjançant l'activació de NKCC1 (Na més -K més -2C− cotransportador 1) a [Cl - ] c ( mediada per cèl·lules pel control de la concentració de solut Cl−).
Un estudi creuat aleatoritzat, doble cec, controlat amb placebo, va demostrar que una ingesta diària de 730 mg de quercetina durant 4 setmanes va reduir la pressió arterial sistòlica i diastòlica en pacients amb hipertensió en fase 1, però no va tenir cap efecte sobre la pressió arterial sistòlica o diastòlica en prehipertensius. pacients. La pressió arterial diastòlica no es va veure afectada. Un estudi en persones amb síndrome metabòlica va trobar que prendre 150 mg de quercetina al dia durant 5 setmanes va reduir la pressió arterial sistòlica.
2) Suport immunitari
Els experiments in vivo (cèl·lules) i in vivo (animals) han trobat que la quercetina té un efecte que millora el sistema immunitari. Un experiment amb ratolí va trobar que la quercetina pot protegir contra la inflamació induïda per la radiació augmentant la secreció de citocines, i la quercetina també té danys oxidatius del miocardi induïts per anti-isoproterenol i danys a la funció immune, que és coherent amb l'activitat antioxidant de la quercetina.
3) Alleujar les al·lèrgies
La quercetina pot inhibir la producció d'histamina i mediadors proinflamatoris. Els estudis han trobat que té el potencial de reduir les condicions asmàtiques com el reclutament d'eosinòfils i neutròfils, l'activació de cèl·lules epitelials bronquials, la producció de col·lagen i moc i la hiperreactivitat de les vies respiratòries. També pot inhibir la producció de periostina i quimioatractor eosinòfil induït per periostina, millorant així els símptomes clínics de la rinitis al·lèrgica.
4) Salut conjunta
La quercetina pot augmentar la producció de col·lagen i fibronectina al cos. En estudis de laboratori, la quercetina va suprimir la inflamació en persones amb artritis i l'estudi va trobar que canviar a una dieta rica en flavonoides millorava significativament els símptomes de les persones amb artritis reumatoide.
5) Baixa l'àcid úric
Un experiment en rates amb hiperuricèmia va trobar que després del tractament amb quercetina, es va inhibir l'activitat de la xantina oxidasa, es van reduir els nivells d'estrès oxidatiu i es va millorar la hiperuricèmia. El mecanisme pot ser que la quercetina redueix la producció d'àcid úric en sang inhibint l'activitat de la xantina oxidasa i l'adenosina desaminasa, reduint així el nivell d'àcid úric sèric.
Quercetina pura Appchem en pols
