Quina poma té més polifenols?

Com a ingredient estrella de laextracte vegetalEn la indústria, els polifenols de poma han mostrat un gran potencial de mercat en aliments funcionals, productes sanitaris i cosmètics a causa de les seves potents activitats antioxidants, anti{0}}inflamatòries i altres activitats biològiques. Per respondre a la pregunta de "quin tipus de poma té la més alta".polifenolcontingut', primer hem d'aclarir que la resposta no és un simple nom de varietat. El contingut de polifenols de poma està influenciat per la varietat, la maduresa, l'entorn de plantació, les condicions d'emmagatzematge i fins i tot les diferents parts de la fruita (com la pell i la carn).

Investigacions prèvies han demostrat que algunes varietats antigues de poma amb un gust àcid o un color més fosc solen tenir un contingut de polifenols més elevat que les varietats comercials modernes, cultivades, que són principalment dolces. Per exemple, els estudis han demostrat que el contingut total de polifenols de la varietat 'Ruggine' pot arribar als 170 mg GAE/100 g (pes fresc), mentre que la varietat 'Priame' té un contingut de 167,22 mg GAE/100 g (pes fresc). Un altre estudi va demostrar que el contingut de polifenols de les pomes "Jonathan" és d'aproximadament 134 mg GAE/100 g (pes fresc). En canvi, la popular poma "Fuji" té un contingut de polifenols de 101,7 mg GAE/100 g (pes fresc) segons un estudi.

2.1 Pela vs. polpa:Polifenols de pomaes concentren principalment a la pela, i el seu contingut pot arribar a diverses vegades el de la polpa. Per tant, per a la indústria extractiva de plantes, prioritzar l'ús de pells de poma com a matèries primeres és una estratègia clau per millorar les taxes d'extracció de polifenols, sempre que els costos i els processos ho permetin.
2.2 Maduresa: les pomes immadures (fruits joves) solen contenir concentracions més altes de polifenols, especialment antocians, que les fruites madures. També és per això que molts extractes de polifenol de poma de gamma-de gamma alta trien fruites joves immadures com a matèries primeres.
2.3 Llum i estrès ambiental: la llum adequada afavoreix la síntesi de compostos fenòlics com les antocianes a les pells de poma. De la mateixa manera, quan les plantes estan sotmeses a tensions ambientals com ara plagues, malalties o danys mecànics, produeixen més polifenols com a mecanisme de defensa.
Per tant, per a les empreses d'extractes vegetals, la recerca de la "poma amb el contingut més alt de polifenols" no s'hauria de limitar només a la selecció de varietats, sinó que hauria d'establir un sistema d'avaluació integral que cobreixi la varietat, el període de collita, les parts de matèries primeres i la gestió de la plantació.

Per a la indústria d'extractes vegetals, les diferències de matèries primeres a la part frontal-es poden compensar i optimitzar mitjançant una tecnologia avançada a la part posterior-. En els darrers anys, s'han fet importants avenços en la tecnologia d'extracció i purificació depolifenols de pomai la seva aplicació en aliments funcionals, especialment pel que fa a l'eficiència, la protecció del medi ambient i la utilització d'alt-valor-afegit.

• Tecnologia d'extracció verda: el mètode d'extracció de fluids de CO2 supercrític utilitza diòxid de carboni supercrític com a agent d'extracció, que té els avantatges de no -toxicitat, sense residus, condicions de funcionament suaus i protecció eficaç de l'activitat de les substàncies polifenòliques termosensibles. Es considera una tecnologia verda molt prometedora.[1]
• Ús d'alt valor dels subproductes-: la gran quantitat d'orujo de poma que queda després del suc és una font important depolifenols de poma. Diverses revisions de recerca recents publicades en revistes com araQuímica dels Aliments. Xs'ha centrat en la tecnologia de recuperació de polifenols dels subproductes de la poma.{0}} Això no només resol els problemes ambientals, sinó que també millora en gran mesura els beneficis econòmics de la indústria de processament de pomes, convertint-la en una direcció de recerca i desenvolupament en la indústria actual.

La forta activitat biològica depolifenols de pomaels converteix en un ingredient ideal per al desenvolupament d'aliments funcionals. La investigació i la pràctica del mercat en els darrers tres anys han demostrat que les seves aplicacions són cada cop més diversificades i precises.

• Antioxidants i conservants naturals: afegir polifenols de poma en el processament de la carn pot inhibir eficaçment l'oxidació del greix, allargar la vida útil i mantenir el color i el sabor del producte.
• Acompanyament funcional de productes lactis: Addiciópolifenols de poma(especialment els encapsulats amb tecnologia de microcàpsules) als productes lactis com el iogurt no només ofereix beneficis addicionals per a la salut (com els antioxidants), sinó que també millora la textura i l'estabilitat del producte.[4,5]
• Gestió del pes i salut del sucre en la sang: les investigacions mostren que els polifenols de poma, especialment la florizina, tenen un efecte positiu en la regulació del sucre en la sang i en la inhibició de l'absorció de greixos, fet que els converteix en ingredients potencials per desenvolupar begudes funcionals i begudes sòlides per a persones amb control de pes i pre{0}}diabetis.
• Productes de salut bucodental:Polifenols de pomapot inhibir el creixement i la producció d'àcid de bacteris cariogènics a la cavitat bucal i es pot utilitzar per desenvolupar productes contra la-càries, com ara xiclet i col·lutori.

Per a més detalls sobrepolifenols de poma, connecta amb Serrisha d'APPCHEM. (Correu electrònic:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referència
[1]Progrés de la investigació sobre la tecnologia d'extracció i purificació de polifenols de poma. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2n Congrés Ibèric de Biotecnologia Medicinal. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [21-10-2022]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Fibres de poma com a portadores de polifenols de suc de mora: desenvolupament d'additius alimentaris funcionals naturals". Molècules (2022). [01-05-2022]
[4]Desenvolupament de tecnologies habilitants per a la valorització de la biomassa residual en un context d'economia circular. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Aplicació d'un procés tecnològic ràpid i senzill per augmentar els nivells i la bioaccessibilitat dels compostos fenòlics lliures en el producte nutracèutic de poma Annurca". Aliments (2022).[2022-05-01]