Polifenols de poma i polifenols de llavors de raïm: quina font vegetal ofereix més valor industrial?

A la indústria d'extractes vegetals, "polifenols" no són una sola substància química, sinó una gran classe d'ingredients actius naturals amb fonts, estructures i funcions molt diverses. Tot i quepolifenols de pomaipolifenols de llavors de raïmpertanyen a la classe polifenòlica, la seva composició química i característiques funcionals difereixen significativament a causa de les diferències en les fonts vegetals, les vies metabòliques i la distribució dels teixits.

• Polifenols de pomaprovenen principalment de la pell i la polpa de les pomes, i els seus components bàsics inclouen epicatequina, antocianines B1/B2, àcid clorogènic i una petita quantitat de glucòsids de quercetina. Segons un estudi publicat a la revista Food Chemistry l'any 2023, a les pomes es poden detectar més de 20 tipus de polifenols, entre els quals les antocianines oligomèriques representen més del 60% del contingut total de polifenols. L'estructura es compon principalment de dímers i trímers, amb un pes molecular relativament baix, que és més propici per a l'aplicació en sistemes-solubles en aigua.

• En canvi,polifenols de llavors de raïmes deriven dels-subproductes del processament del raïm i la seva estructura polifenolica es centra al voltant de les antocianines altament polimeritzades (OPC). Segons una anàlisi sistemàtica de la revista xinesa de ciència de l'alimentació l'any 2022, el contingut d'antocians dels extractes de llavors de raïm pot arribar a superar el 90%, amb graus de polimerització que van des del trímer fins al decàmer o fins i tot més. L'estructura química és més complexa i la capacitat antioxidant és més destacada.

Per tant, des de la perspectiva de les fonts vegetals, els polifenols de poma tendeixen a ser "multi-components, de baixa polimerització i multifuncionals", mentre que els polifenols de llavors de raïm presenten característiques típiques d'"alta puresa i alta polimerització".

Per a l'adquisició i producció industrial, el procés d'extracció afecta directament el contingut dels ingredients actius, l'estabilitat del lot i el cost global. Hi ha diferències significatives en les propietats de les matèries primeres i l'adaptabilitat del procés entre ellespolifenols de pomaipolifenols de llavors de raïm.

• Matèries primeres de pomatenen un alt contingut d'humitat i un contingut ric en sucre, i són propensos a l'oxidació de polifenols i reaccions d'enrossament durant el procés d'extracció. Per tant, els processos industrials principals actuals utilitzen principalment l'extracció d'alcohol a -aigua-a baixa temperatura, combinada amb la tecnologia de purificació per adsorció de resina. Segons dades d'investigació del Journal of Agricultural and Food Chemistry l'any 2021, en condicions de pH controlades de 3,5-4,0, la taxa de recuperació total dels polifenols de poma pot ser estable al 65 -75%, però és sensible als paràmetres del procés i presenta barreres tècniques elevades per a les empreses.
• Matèries primeres de llavors de raïmtenen les característiques d'alta sequedat i impureses -solubles en greixos baixes, la qual cosa els fa més adequats per a l'extracció en sistemes d'etanol o etanol-aigua. Segons un informe de Food Industry Technology l'any 2022, utilitzant la tecnologia d'extracció assistida per ultrasons-, la taxa d'extracció de les antocianines de llavors de raïm pot superar el 80% i l'estabilitat entre lots és millor que la majoria de polifenols-de fruita.

Des d'una perspectiva industrial,polifenols de pomatenen més avantatges en "extensibilitat de l'aplicació", però requereixen un control de consistència més gran en la producció;Polifenols de llavors de raïmsón més adequats per al subministrament estandarditzat de matèries primeres a granel.

El posicionament funcional és un factor crucial que no es pot ignorar en la presa de decisions{0}}de compres. Tot i que tots dos tenen antioxidants com a principal argument de venda, els seus escenaris d'aplicació mostren diferències significatives.

• Polifenols de pomas'utilitzen àmpliament en begudes funcionals, begudes sòlides, pols de substitució d'àpats i productes nutritius per a nens a causa de les seves propietats sensorials suaus i bona solubilitat en aigua. Segons estudis preclínics al Journal of Nutrition l'any 2023, els polifenols de poma presenten efectes sinèrgics en la regulació de la microbiota intestinal i la millora del metabolisme dels lípids, cosa que els fa especialment adequats per posicionar-se com a productes de "gestió diària de la salut".
• Polifenols de llavors de raïms'utilitzen més habitualment en suplements dietètics, fórmules anti-envelliment i càpsules funcionals. Segons la literatura de revisió de Phytotherapy Research el 2022, la seva capacitat antioxidant és aproximadament 20 vegades la de la vitamina C i 50 vegades la de la vitamina E models in vitro, i s'utilitza àmpliament en els camps de la salut cardiovascular i antioxidant de la pell.

Per tant, pel que fa als requisits funcionals del producte, els polifenols de poma estan més inclinats cap a una "intervenció lleu-a llarg termini", mentre que els polifenols de llavor de raïm emfatitzen "l'expressió funcional d'alta-intensitat".

Des d'una perspectiva normativa i de la cadena de subministrament, hi ha diferències en la maduresa de compliment dels dos tipus de polifenols al mercat global.

• Polifenols de pomaestan àmpliament catalogats com a ingredients alimentaris o additius alimentaris a la Xina, la Unió Europea i els Estats Units. Segons el catàleg d'ingredients alimentaris publicat per la Comissió Nacional de Salut l'any 2021, l'extracte de poma es pot utilitzar en diverses categories d'aliments habituals amb relativament poques restriccions normatives, cosa que el fa adequat per a vendes transversals-regionals.
• Polifenols de llavors de raïmtambé tenen una bona base de compliment internacional, però hi ha valors clars d'ingesta diària recomanada d'antocianines en alguns països. Segons l'informe d'avaluació de 2020 de l'EFSA (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària), els OPC recomanen una ingesta segura de menys de 300 mg al dia, cosa que exigeix ​​més el disseny de les dosis del producte final.

A nivell de la cadena de subministrament, les matèries primeres de la poma es veuen molt afectades per la temporada i l'origen, mentre que les llavors de raïm depenen dels subproductes de la indústria vitivinícola, la qual cosa es tradueix en un subministrament més concentrat i estable de matèries primeres. En la cooperació-a llarg termini, sovint és més fàcil per al comprador establir un pla d'adquisició anual de polifenols de llavors de raïm.

Les diferències en les fonts vegetals determinen el posicionament industrial dels polifenols.

Des de la perspectiva de la composició química integral, el procés d'extracció, les aplicacions funcionals i l'entorn regulador, no hi ha una simple "superioritat o inferioritat" entrepolifenols de pomaipolifenols de llavors de raïm, però corresponen a diferents estratègies de producte i posicionament al mercat. Per a les marques que busquen una fórmula-de gust, flexible i un mercat de salut massiu,polifenols de pomatenen un avantatge global. Per als productes nutricionals professionals que destaquen la força antioxidant i l'expressió funcional, els polifenols de llavors de raïm segueixen sent una opció madura insubstituïble. Per a més detalls sobrepolifenol, connecta amb Serrisha d'APPCHEM. (Correu electrònic:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referència

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polifenols: fonts d'aliments i biodisponibilitat". The American Journal of Clinical Nutrition (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Una revisió crítica sobre la presència de polifenols en varietats comercials de pell de poma, la seva extracció i beneficis per a la salut". (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Desenvolupament recent sobre la composició química i els mètodes d'extracció fenòlica de la poma (Malus domestica)-Una revisió". Tecnologia d'Aliments i Bioprocessos (2023).