Les pomes eliminen toxines?

Com a cultiu de fruites temperades més gran del món, els extractes de fruites (especialmentpolifenols de poma, pectina iflavonoides) ocupen una posició important en l'àmbit dels aliments funcionals i dels suplements dietètics. Tanmateix, hi ha alguna base per afirmar que "les pomes poden eliminar toxines del cos" a la literatura científica i les directrius oficials de salut?

1.1 Definició científica del sistema enzimàtic de desintoxicació hepàtica (fase I i fase II)
La funció de desintoxicació del cos humà es basa principalment en el sistema enzimàtic del citocrom P450 (CYP450, pertanyent a la reacció de la Fase I) i el sistema enzimàtic d'unió (reacció de la Fase II) del fetge, incloent la glutatió S-transferasa (GST) i la UDP glucuronosiltransferasa (UG). Aquests enzims converteixen les toxines endògenes i exògenes en metabòlits solubles en aigua-que s'excreten fàcilment mitjançant reaccions d'oxidació, hidròlisi i unió.

1.2 Inducció d'enzims de desintoxicació per polifenols de poma: evidència experimental en animals
Segons els resultats de la cerca, l'efecte regulador dePolifenols de pomasobre el sistema enzimàtic de desintoxicació roman principalment en l'etapa d'experiments amb cèl·lules in vitro i models animals. Un estudi publicat a Food&Function el 2015 va demostrar que l'extracte de polifenol de poma té un efecte protector sobre la lesió hepàtica induïda per tetraclorur de carboni (CCl ₄) - en ratolins, que pot implicar l'activació de la via de senyalització Nrf2/ARE, augmentant així els nivells d'expressió d'ARNm dels enzims UGTx de fase II i els enzims GST. Un altre estudi del 2010 també ho va indicarpolifenols de pomapot induir l'activitat GST i UGT a les cèl·lules de càncer de còlon, però no va proporcionar dades quantitatives sobre el teixit hepàtic.

Quercetina, el principal compost flavonoide de les pomes, s'ha demostrat que indueix l'expressió UGT1A1 a les cèl·lules epitelials intestinals de Caco-2. Tanmateix, aquests estudis tenen dues limitacions principals: en primer lloc, la concentració de quercetina utilitzada en experiments amb cèl·lules (generalment 50-200 μ M) és molt superior a la concentració plasmàtica màxima després del consum diari de pomes (aproximadament 0,5-1 μ M); En segon lloc, cap estudi d'intervenció a la població xinesa entre el 2020 i el 2024 ha confirmat que la ingesta contínua de pomes condueixi a un augment depenent de la dosi de l'activitat de l'enzim UGT al fetge o l'intestí.

2.1 Desenvolupament d'aliments funcionals: declaracions de salut basades en l'evidència-
Tot i que l'afirmació de "desintoxicació" no té proves, l'extracte de poma té un suport científic sòlid en les següents direccions:

• Antioxidant: el valor ORAC (capacitat d'absorció de radicals lliures d'oxigen) dels polifenols de poma és de 2670 μ mol TE/100 g, i el seu efecte en la reducció dels marcadors d'estrès oxidatiu (MDA) s'ha confirmat en múltiples assaigs humans.
• Salut intestinal: la pectina, com a prebiòtic, pot afavorir la proliferació de bifidobacteris i millorar el restrenyiment. Un estudi xinès el 2022 va confirmar que la ingesta diària de 10 grams de pectina de poma va escurçar el temps de trànsit intestinal dels participants en un 18% (p.<0.05) after 4 weeks.
• Regulació de la glucosa en sang:Floridzinaa les pomes poden frenar l'absorció de glucosa mitjançant la inhibició del transportador SGLT1/2. Un assaig controlat aleatoritzat el 2023 va demostrar que consumir pomes abans dels àpats pot reduir l'àrea sota la corba de glucosa en sang postprandial de 2 hores en un 23%.

Les empreses d'extractes vegetals haurien de centrar-se en els punts d'eficàcia quantificables i verificables esmentats anteriorment, i utilitzar expressions compatibles com "ajuda amb antioxidant" i "manté la funció intestinal normal" a les etiquetes dels productes, evitant termes vagues com "desintoxicació" i "purificació".

Per a més detalls sobrepolifenols de poma, connecta amb Serrisha d'APPCHEM. (Correu electrònic:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referència

[1]Pectina en la malaltia hepàtica metabòlica. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Efectes hepatoprotectors dels polifenols de poma sobre el dany hepàtic agut induït per CCl4 en ratolins.." Revista de química agrícola i alimentària (2010).[2010-04-23]
[3]Avaluació del risc i seguiment del dinotefuran i els seus metabòlits per al consum xinès de pomes. Yu. [26-09-2017]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Una poma al dia allunya les malalties? Evidència i mecanisme d'acció". Ciència dels Aliments i Nutrició (2023). [20-06-2023]